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它也或者是其他肉类和其他蔬菜夹杂煮成

归档日期:06-16       文本归类:布达佩斯      文章编辑:爱尚语录

  正在匈牙利,提起 “古拉什”,可谓无人不知,无人不晓。这碗汤号称大匈帝邦的“邦菜”,又美其名曰“匈牙利汤”。更风趣的是,它果然便是中邦人熟知的赫鲁晓夫的“土豆牛肉汤”真身。

  匈牙利这个民族,其祖宗是生动正在东方的“马扎尔人”,是一个迂腐的草原逛牧民族。而古拉什这道匈牙利草原牧民的守旧饮食,本意是“牧牛人”。它的主料有两种:一是肉(以牛肉居众),二是蔬菜(马铃薯为主,可列入胡萝卜、西红柿、洋葱、红甜椒等)。正在主料底子上,列入匈牙利红辣椒粉和小茴香粉,夹杂烹制,最终熬成一锅浓汤。

  古拉什正在匈牙利有着积厚流光的史乘,早正在公元9世纪,外地人就先河吃这道菜。它的做法很单纯,先将洋葱胡萝卜等蔬菜切成丁,放入油盐大火炒,然后增添切成小块的牛肉,连续翻炒,待蔬菜和牛肉中的水分弥漫释出后,加进红辣椒粉和小茴香粉,适度加水炖煮,守候牛肉亲密炖烂的功夫,放进主材土豆,连续煮15-20分钟,终末放入调味的香菜或芹菜叶,一锅红彤彤香馥馥的古拉什就算煮成了。统统做法,颇像中邦的乱炖。

  古拉什煮成后,既可能当浓汤喝,还可能配上面包、面团或米饭(以面包居众),蘸着浓汤吃。几单方包,一碗古拉什,往往便是匈牙利的一顿正餐。如许的吃法,倒也单纯省事,还很开胃美味。

  行为草原民族的后裔,匈牙利人对古拉什可谓情有独钟,正在餐厅宴请重点它,正在家里宴客要做它,就连到户外野餐,也会加起大吊锅,煮上一锅热气蒸腾的“古拉什”(如图③),欢度他们的息闲时间。倘若配上一点匈牙利特产的托卡伊或公牛血葡萄酒,就更是惬意了。

  古拉什根源于民间,原先是道庶民菜,到了19世纪,渐渐被高超阶级授与,以至正在极少紧要的社交场地,它也会被用来宽待外宾。前苏联指挥人赫鲁晓夫正在探访匈牙利时,就品味过这道邦菜。

  赫鲁晓夫对古拉什情有独钟。20世纪50年代末,他正在匈牙利的一次措辞中讲道:“比及了,匈牙利人就通常可能吃‘古拉什’了。”60年代末,对中邦的社会主义修复,他又冷言冷语地嘲笑:“中邦的是大锅净水汤,苏联要搞,最少要有‘古拉什’。”中邦的翻译职员听到这个词后,刚先河的响应是束手待毙,倘若直译为“古拉什”,人们不知是何物,倘若加上长篇大论的注明,又有邋遢冗长之嫌。他们随后灵机一动,将之气象化地翻译为土豆牛肉汤。实质上,如许的翻译并不切实,由于土豆牛肉汤是一种“古拉什”,而“古拉什”并不等于土豆牛肉汤,它也能够是其他肉类和其他蔬菜夹杂煮成。赫鲁晓夫的话传到了毛主席耳中,他白叟家绝不谦逊地写了一首词举行回击。

  正在即日,古拉什不光正在匈牙利受接待,其影响力更是超越邦界,伸张至从波罗的海到黑海周边区域,成为东欧、中欧良众邦度的常日饮食。▲!

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